Arabic Gum ( Acacia) is a natural gum made from the hardened sap of trees native to the Middle East and parts of Western Asia. Food manufacturers often use it as a stabilizer in food and drinks that are designed to have a long shelf life, and the soft drink industry is one of the world’s largest consumers.
The gum also has uses outside of the kitchen, particularly as an additive in art products and cosmetics, and it has traditionally also been an important part of ink-on-paper printing. Basically any task that requires binding different substances together or holding ingredients in a stable suspension can benefit from the addition ofgum Arabic.
Where it Comes From
Although referred to as a “gum,” this substance is little more than hardened tree sap that has been filtered and processed to remove dust and other particulates. It is sticky, tacky, and good at holding things together,
though, which is where the gum association comes from.
Two different types of trees make sap that can turn into gum Arabic, namely the Acacia Senegal and the Acacia Seyal. Both of these are native to the Arabic Peninsula, which many scholars believe is why the gum is known as “Arabic.” Most modern production happens in Africa, though, and commercial gum farms are most popular in Sudan, Somalia, and Senegal.
The gum is known locally in these places as chaar gund, char goond,meska, or gum acacia, though it almost always shows up on ingredient labels and product information sheets by the more standardized “gum Arabic” name.
The gum will form naturally when sap comes into contact with air, as happens when the heat of the desert cracks the tree trunks or when birds or other insects bore holes into the trees’ bark. Most commercial production involves more streamlined drilling and tapping efforts, though, and the sub-Saharan region has been given the moniker “the gum belt” for its harvesting activities.
Harvesters, known in most places as “sap trappers,” stimulate sap flow by carefully stripping pieces of the bark once a year so as not to injure the tree or impair production. They are then able to extract the sap for approximately five weeks per year, and can usually go ten years per tree before the quality begins to decline.
Trappers scrape hardened sap off of the exposed trunk, then prepare it for sale by cleaning it and combining it with other collections. Hardened sap is almost completely dissolve in water, and many farmers sell it to food and cosmetics manufacturers as a syrup. It can also be ground into a powder, sold as an oil, or refined down into rough chunks or pellets.
Popularity as a Food Additive
The gum is rich in both glycoproteins and polysaccarides which give it its characteristic sticky, glue-like consistency; they also make it a good stabilizer for food and beverages. Like gelatin and carrageenan,gum Arabic can be used to bind food substances together, or to help different ingredients take on a uniform, even texture.
It is frequently used in soft drink syrups because of how easily it dissolves and stays stable in water, though it is popular in a number of foods, too. The gum can help chocolate candies keep a smooth consistency and resist melting, for instance, and it adds a desirable chewy texture to gummy candies, marshmallows, and a range of other small confections. Bakers often put it in icing and frosting to get a smooth finish, and it is frequently used in ice creams, particularly those that are low-fat; the gum’s binding properties can help it stay firm and scoop more easily. It doesn’t usually impact a food or drink’s taste at all, but it can make a variety of products more commercially appealing.
Medicinal Properties
Acacia sap is high in dietary fiber, and people sometimes consume it on its own as a laxative or to improve digestive health. Some health food stores or pharmacies sell it as a supplement for this purpose, usually in capsule form. Medical professionals may also recommend taking it in small doses to reduce cholesterol, and some people believe that it may also aid in weight loss though there are very few studies backing this up.
In the communities where it grows, people often use the hardened sap as something of a cure-all for a variety of different ailments. People use it to help with stomach and intestinal problems, sore throats, eye issues, bleeding, and the common cold, to name just a few. In these cases, natural medicine experts or local healers often brew the sap into tea, or reduce it into a thick syrup that is eaten by the spoonful.
Nutritional and Health Concerns
Most government regulatory agencies around the world considergum Arabic to be generally safe for human consumption. Some people question its addition to processed foods, but unlike many other additives, it is not an artificially created compound and is not usually heavily refined before use. It doesn’t really have any significant nutritive value; it is basically calorie-neutral, and contains few if any vitamins or minerals. In most cases it is used in such small quantities that it doesn’t have much of an impact on the people who consume it. Of course, as with most things, consuming excessive quantities can be harmful, and often leads to intestinal trouble or stomach problems. In small amounts, though, thegum is generally recognized as harmless.Some use it to treat cholesterol, control mild diabetes ,in diet etc.
Other Uses
Manufacturers use the gum in a number of ways not related to human consumption, too. Traditional lithography and printing in many ways depends on the gum, particularly when it comes to inks and paper glue. Modern bookbinding and ink-jet printing doesn’t always make use of the gum in the same ways, but a lot of this depends on the individual bindery. Some photographers will also use the gum in their developing solutions to help fix images on photo paper, and powdered forms are popular with artists and textile makers for getting colored paints and pigments to set.
Liquid sap is sometimes also used to control viscosity in the pharmaceutical sector, and drug manufacturers will use it to get certain medicines to reach the right suspension and density. It can also be used in cosmetics, particularly liquid makeup products, and can help control the diffusion of scent in incense cones and oil candles. Shoe polish, postage stamps, and pyrotechnic operations are just a few of the other places the gum can be found in daily life.
عشرة حقائق تشجع على استخدام الصمغ العربي كمشروب غذائي صحي وشافٍ؟ |
تحدث خبراء التغذية كثيرا عن فوائد تناول الصمغ العربي وذلك لأهمية الألياف التي به وينصحون بتناوله كمشروب بصورة مستمرة وذلك بإضافة ثلاثة ملاعق من بودرة الصمغ إلى الماء واذابتها في كوب عصير مع اضافة القليل من السكر وشرب الخليط كما يمكن اضافة الصمغ الي العصير البارد او المشروبات الدافئة.
خلصت تلك البحوث إلى أن ألياف الصمغ تقلل من إمتصاص الجسم للسكر وبذلك تساهم في علاج مرض السكر تزيد فرز الإنزيمات الهاضمة للدهون وبالتالي تتسبب في تخفيف الوزن تقلل نشاط الجينات التي تساهم في فرص الإصابة بسرطان القولون ولذا يمكن إستعمال الصمغ كوقاية لدى الأشخاص الأكثر عرضه للإصابة بسرطان القولون و التهاب الكولون ويساهم في تخفيض ضغط الدم، وعلاج أمراض الكلي، إلتهاب المفاصل وداء الملوك (ارتفاع حمض البول).
تشير عدد من الدراسات الحديثة الى توسيع دائرة استعمال الصمغ العربي كمادة غذائية غنية بالالياف الذائبة، سهلة الهضم. ومن امثلة هذه الاستخدامات التي تساعد فيها الألياف الغذائية والموجودة بتركيز عال في الصمغ العربي: تعمل الالياف الغذائية الذائبة على رفع معدل الاحماض الدهنية قصيرة السلسلة short chain fatty acids والمهمة للوقاية من السموم بالجسم، وبالاخص في نهاية الجهاز المعوي. كما تقي من الإصابة بالسرطان.
١- تساعد الالياف الغذائية الذائبة في الماء علي سهولة الإخراج وتجنب تراكم الفضلات البرازية والسموم والتي قد تؤدي الى نمو الخلايا السرطانية في نهاية الجهاز المعوي. ٢- تساعد الالياف الغذائية الذائبة على نمو البكتريا الحميدة والتي تساعد على التخلص من الانواع المرضية، إذ تمكنها الالياف الغذائية الذائبة، من المنافسة بشكل افضل لتتغلب على النوع المرضي. ٣- تعمل الالياف الغذائية الذائبة في الماء علي التخلص من مركبات الصفراء السامة حال تجمعها في اسفل الجهاز المعوي وبالتالي تقلل من محتوى الكوليسترول والذي يتكون من تركيب هيكلي مشابه لاملاح الصفراء الزائدة. ٤- تساعد الالياف الغذائية الذائبة الموجودة في الصمغ العربي على ضبط معدل السكر بالدم وبالتالي تساعد مرضى السكري والسمنة على السواء في التحكم والسيطرة على الوزن المناسب. ٥- تعمل الالياف الغذائية على السيطرة على المحتوى المائي، مثلما يحجز العشب الماء، وبالتالي تحافظ على الفضلات بمحتوى مائي مناسب، لا هو بالسائل الصرف ولا هو بالصلب الجاف. هذه خاصية من خواص المواد الغروية التي يتبع لها الصمغ العربي وهي المقدرة علي التحكم في المستوى المائي في اسفل الجهاز المعوي بطريقة تناسب وظائف الاعضاء. ولهذا السبب ننصح كبارنا باستعماله بشكل روتيني كمادة مضادة للإمساك وتسهيل عملية الاخراج. ٦- بقي ان نعلم ان جمعية التغذية الامريكية قد نصحت بان يكون الاستعمال اليومي للبالغ بمعدل ٢٥-٣٨ جراماً في اليوم من الالياف الغذائية. وفي حالة صغار السن، بزيادة خمسة جرامات عن عمر الطفل لتحديد كمية التناول اليومي للاطفال. اي اذا كان عمر الطفل ٧ سنوات، يضاف لها ٥ وتصير الحصة التي ينصح بتناولها يوميا في حدود ١٢ جراما لهذا الطفل. ٧- تساعد الالياف الغذائية الذائبة في وقاية الغطاء المخاطي لكل الانابيب الموجودة في الجهاز التنفسي والهضمي والبولي. ولها اثر بالغ في صيانة هذه الطبقة المخاطية الرقيقة، وبذا ترفع من كفاءة الجهاز المناعي وتقي من الحساسية بشكل عام. ٨- تساعد الالياف الغذائية الذائبة مرضى الكلى والسرطان والإيدز، ربما لرفعها من كفاءة جهاز المناعة ومساعدتها على تكاثر الخلايا المخاطية التي تغطي النسيج المعوي بأكمله والتنفسي والبولي والتناسلي ايضا، كما تقي الانسجة المهبلية من الالتهابات. ٩- تتعايش البكتريا الحميدة (Probiotics) مع الالياف الغذائية الذائبة بشكل يساعد على الصحة العامة للجهاز المعوي. ١٠- تشير دراسة نشرت منذ فترة الي العلاقة الطردية بين زيادة كفاءة أداء المخ
Steve Ramsey, PhD- Calgary- Canada